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夏季已至，天气热起来了，恼人的梅雨时节也到了，茶叶如果储存不当，虽说不至于变坏不能
喝，但是茶叶的品质会掉一大截，香气和口感都变差了，实在是太可惜啦！尤其是当年的明前
茶，如果因为存储不当而变质了，实在是暴殄天物。
为什么要重视茶叶储存？
【水分让茶叶受潮】
茶叶疏松多孔，内含亲水性物质，具有很强的吸湿性。茶叶一捏就脆碎的话，说明茶叶是比较干
燥的。如果捏起来有点发软，就要注意了。
【空气让茶叶氧化 】
茶叶中的很多有效成分都极易被氧化，尤其是茶多酚和维生素C。氧气会使绿茶汤色变黄、红茶
汤色变褐，香气下降，失去鲜爽的气味。
【光照让茶叶变色】
茶叶对光很敏感，尤其是叶绿素会受光催化降解，茶叶就会变暗、变褐。而一些脂类物质见光容
易氧化成一些低分子物质，茶叶产生陈味。
【高温让茶叶变质】
茶叶如果遇到高温，也会变色变味。温度对茶叶的氧化反应影响很大，据研究，温度每升高
10℃，干茶和茶汤的褐变就速度就会加快3-5倍。
【异味让茶叶变味】
茶叶具有疏松多孔的结构，不仅吸湿、吸氧，还容易吸异味。这里的所说的异味，除了环境的异
味，还要注意包装材料。
夏季存茶做好“五防”
干燥寒冷的秋冬相对来说茶叶不容易变质，而春夏时节，尤其是夏季，是茶叶保存的重点时期。
【一防湿气】
夏季虽然没有春季那么潮湿，但雨水也不少，茶叶容易吸收空气中的湿气，一定要封好包装，不
能让茶叶露置在空气中。
【二防高温】
天气热人都会中暑，茶叶也怕热，夏天一定要注意不要把茶叶放在炎热的窗边，放到阴凉处是最
好的。
【三防异味】
高温会让茶叶吸收异味更加明显，茶叶保存一定要隔绝异味，不要跟味道大的东西放到一起。
密封完好的清朝贡茶“雨前龙井”
【四防强光】
夏季要注意把茶叶放到避光处，不能使用透明玻璃罐、透明袋子存茶。
【五防氧化】
就是需要隔绝氧气，还是要密封好，有条件的茶叶里面放一袋脱氧剂，或用真空封口机封口。
不同的茶类怎么保存？
【绿茶】
绿茶讲究干茶绿、汤色绿、叶底绿“三绿”，可以说是六大茶类中最最娇贵的茶叶，非常容易变
色变味。最好放进冰箱贮存，适宜的温度是大致为0℃~5℃，放进冰箱之前记得密封好，隔绝异
味。
【黄茶】
放进密封容器，如有保鲜剂也可以放一小袋。黄茶没有绿茶那么容易变质，阴凉避光保存即可，
也可以放进冰箱。
【红茶】
红茶的香气滋味都很浓郁，如果储存不好，茶味和茶香都消失得很快。红茶保存可以放进铁罐、
陶瓷罐等，如果放进茶叶袋最好用夹子密封紧。
【乌龙茶】
像铁观音、单丛、岩茶都属于乌龙茶。乌龙茶最大的特点就是香气高扬，储存茶叶要避免香气散
发。在装罐的时候，茶叶一定要装满，这样能够减少走香走味。
【黑茶、白茶】
这两种茶类适合长期存放，保存的时候注意通风、干燥、隔绝异味就可以了。存放的时候尽量放
在高处，因为地面比较潮湿。保存得好茶会越存越香。
