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对于爱茶之人而言，泡上一壶好茶，常常能让人通体舒畅，仔细品尝许久。
而在炎热的夏天，泡上一杯绿茶更是能让我们神清气爽。
好茶得来不易，好茶的养成也是不容易的。
茶的质量包括其先天所含的成份及其比例、气味、滋味、形状、色泽及化学变化类型等。而影响
茶质的因素你又知道多少呢？
1.茶种
如大叶茶和小叶茶有别，龙井茶与乌龙茶有别。从茶树鲜叶的化学成分含量来看，大叶茶水浸出
物的含量比小叶种高3―7%，茶多酚含量比小叶种茶高5―8%。
茶叶的风味品质，与茶叶中所含的成分有重要的关系，茶多酚性味苦涩，氨基酸性味鲜而带甜，
咖啡碱性味苦。大叶茶类所含的茶多酚、咖啡碱等有效物质较多，制成的茶味道浓烈，但滋味收
敛性略强；小叶茶胡萝卜素、叶黄素含量高，可制出高香茶叶。
乳雪龙井，茶种系龙井群体种，乃茶种中的皇种，为龙井茶的开创品种，其远优于龙井43#、龙井
长叶、乌牛早、浙农117、浙农113等传统茶种。
2.土壤
唐代陆羽的《茶经》载：“其地，上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。”
宋徽宗赵佶的《大观茶论》中也有云：“植产之地，崖必阳，圃必阴。……阴阳相济，则茶之滋
长得其宜。”
其意是：种植茶树的地点，如果是山崖，一定要选择阳光充足的南坡，如果是园子，一定要选择
阴凉的地点。岩石性寒，茶叶生长受到抵制，叶片就瘦小，茶味就淡薄，因此必须借助和暖的阳
光来促进生长；而土质肥沃的茶园，茶叶长得又大又快又容易脱落，茶味就会显得过于强烈、放
荡，因此必须选择在阴凉处开辟茶园，以调控茶的生长。阴阳相济、和谐，才能生长出最好的茶。
万泰元私家高山茶园，拥有种植龙井茶的最佳环境
3.海拔和气候
气候受所处的纬度与海拔的影响，相同的土壤与纬度下，生长在海拔较高地带茶的质量，优于生
长在海拔较低地带的同种茶的质量。而茶树生长的海拔越高，其茶叶生长的速度越缓慢，因此其
内含物质越丰富，正所谓“高山云雾出好茶”。
万泰元私家高山茶园，
海拔800-1000米，高山乳雾出茗茶
4.日照时间
阳光是茶树进行光合作用的重要元素，所以当阳者的比背阴者优良。对此，陆羽的《茶经》卷上
就载：“阴山坡谷者，不堪采性凝滞，结瘕疾。
阳光充沛的万泰元私家高山茶园
5.周边生态环境
健康，无污染的生长环境是茶树良性生长的基础，而茶树生长周边的生态环境越丰富，其茶叶的
香味便更丰富，当然茶林及其周围不能种植散发强烈异味或有害的物质。故茶林周围不宜种橡
胶。
五公山上的采茶古道
雪中的万泰元私家茶园
6.树龄
茶树生长年龄越长，树根扎得越深，所吸收到的地底岩石中的矿物质便越多，滋味便更纯厚、甘
甜，且耐泡，当然这也与其所生长的土壤有关，也是为什么古树茶往往被卖至高价的原因。
当然，除了上述这些先天的因素外，还有采摘时节，采摘的老嫩程度以及制茶技术都会对茶树产
生许多影响。
比如百年茶号万泰元，传承龙井茶始祖“翁跃庭”之古法炒制工艺，结合成熟化、规模化的现代
技术，制成品质绝妙的原生高山茶——乳雪龙井，备受茶人们的推崇。
