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翻开古籍，有许多关于茶为药用的记载，如茶圣陆羽《茶经》曾引用《神农食经》称：“茶茗
久服，令人有力，悦志。”神医华佗《食论》有“苦茶，久食益意思”之说；宋代《本草图
经》称茶能“去宿疾，当眼前无疾”；明代《茶录》说茶可以“抖擞精神，病魔敛迹”。
甚至有人称“茶为万病之药”，考虑到古代医疗水平、药物资源等等与现在的差距，此说肯定
是过于夸张了，但茶对身体有益是不争的事实。自唐至清，可收集到论述茶效的古籍，不下近
百种。
而茶之所以这么有效，很大程度上与茶多酚有关。
茶多酚是什么？
茶多酚（Tea Polyphenols）是茶叶中多酚类物质的总称，茶能成为茶，冲泡饮用时有回甘和
浓度的口感，还具有一定的生理作用都要归功于茶多酚。
进一步对茶多酚进行细分，那么还可以简单地分为黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和
酚酸类等。主要为黄烷醇（儿茶素）类，儿茶素占60~80%。
茶多酚又称茶鞣或茶单宁，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要
成份之一。
研究表明，茶多酚等活性物质具解毒和抗辐射作用，能有效地阻止放射性物质侵入骨髓，并可
使锶90和钴60迅速排出体外，被健康及医学界誉为“辐射克星”。
茶多酚的作用
茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。据有关部门研究证明，1毫克
茶多酚清除对人机体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶 (SOD)，大大高于其
他同类物质。茶多酚有阻断脂质过氧化反应，清除活性酶的作用。据日本奥田拓勇试验结果，证
实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。
茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量高，血管内壁脂肪沉
积,血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。
茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于使这种斑状增生
受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。
茶多酚可以阻断亚硝酸钱等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高机体免疫
能力的功效。
据有关资料显示，茶叶中的茶多酚(主要是儿茶素类化合物)，对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和
辅助治疗，均有禅益。
茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。据有关医疗部门临床试验证
实，对肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病，用茶叶提取物进行治疗，有效率可达
90%以上；对血细胞减少症，茶叶提取物治疗的有效率达81.7%；对因放射辐射而引起的白血球
减少症治疗效果更好。
茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效
果。我国有不少医疗单位应 用茶叶制剂治疗急性和慢性病疾、阿米巴病疾，治愈率达90%左
右。
茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻,收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，
减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的
效果。
茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾
脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸,有助于使人体尽快消除疲劳。
唐代《本草拾遗》中对茶的功效有“久食令人瘦”的记载。 我国边疆少数民族有“不可一日无
茶”之说。因为茶叶有助消化和降低脂肪的重要功效，用当今时尚语言说，就是有助于“减肥"。
这是由于茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力。所谓“久
食令人瘦"的道理就在这里。
茶叶中含氟量较高，每100克干茶中含氟量为10毫克~15毫克,且80%为水溶性成分。若每人每
天饮茶叶10克，则可吸收水溶性氟1毫克~1.5毫克，而且茶叶是碱性饮料，可抑制人体钙质的
减少，这对预防龋齿，护齿、坚齿，都是有益的。据有关资料显示，在小学生中进行”饭后茶
疗漱口”试验，龋齿率可降低80%。
另据有关医疗单位调查，在白内障患者中有饮茶习惯的占28.6%5，无饮茶习惯的则占71.4%。
这是因为，茶叶中的维生素C等成分，能降低眼睛晶体混浊度，经常饮茶，对减少眼疾、护眼明
目均有积极的作用。
当然了，虽然茶叶中茶多酚含量高，但是我们日常饮茶时，并不是拿茶多酚泡水喝，摄入量会
与实验时的剂量有差异，所以茶肯定是不能像药物那样显著的疗效，而是作为一种健康饮料，
长久、缓慢地起到保健作用。
什么茶叶中茶多酚含量最高？
凡是茶，都含有多酚类物质，不同品种的茶叶，茶多酚的含量多少亦不等。
绿茶、乌龙茶、红茶因为经过不同的加工工艺，茶多酚的含量也会有差异。
乌龙茶为半发酵茶，红茶为全发酵茶，而绿茶没有经过发酵，因此三种茶中绿茶的茶多酚含量
最高，约17～19％，因为制作绿茶时，多酚类物质几乎没有氧化的过程，保留了下来。乌龙茶
其次，而红茶相对最少，通常不起过10％。
