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《中国文化报》2017年10月14日专题报道
9月11日，由故宫博物院举办的首届“紫禁城”杯中华老字号文创大赛
颁奖典礼在北京举行。百年老字号浙江万泰元茶业有限公司（以下简称“万
泰元茶号”）生产的万泰元乳雪绿茶系列产品荣获本次创意大赛的特别金奖。
首届“紫禁城杯”中华老字号文化创意大赛特别金奖
万泰元茶号始创于清咸丰十年（1860年），其创制的“乳雪龙井”“人
参茶膏”“三清茶”，曾被官府作为贡品敬献宫廷，深受皇室喜爱，并赋
予“炎黄圣茶八千岁”之美誉。万泰元茶号为清末民初杭州十大茶庄之一，
其先后荣获1915年巴拿马万国世界博览会甲等大奖、1926年美国费城世界
博览会甲等大奖和1929年西湖博览会金奖等诸多大奖。
万泰元茶号秉承“嘉禾伴德”之祖训，融“茶”“德”为一体，制茶遵
循“只有好茶源加上好技艺方能制得好茶”的古训，茶源选取生长在乳雾群
山中且经过头年冬雪洗涤、茶龄逾50年的群体种为茶基，开创了中国原生茶
之先河。
目前，万泰元茶号旗下拥有乳雪绿茶（乳雪龙井、乳雪云峰等）、万泰
元御茶（人参绿茶膏、三清茶）、万泰元妃茶（乳雪花茶）等万泰元乳雪绿
茶系列产品及万泰元古红茶、万泰元乌金茶；拥有五公玉绿、仙霞化龙、云
梦仙茶、大鹏红日、浴雪呈祥、牡丹绣球等品牌和浙江老字号“乳雪楼”茶
庄。
万泰元乳雪绿茶系列产品
乳雪龙井
万泰元茶号创始人傅元能耗费数十年心血，在翁跃庭（龙井茶始祖）制
茶古法的基础上进行改良，经过反复琢磨、研究，制成“乳雪龙井”，为清
贡茶之一。
所制乳雪龙井因选取生长在乳雾群山中且经过头年冬雪洗涤、茶龄逾50
年的群体种的一旗一枪或一旗二枪为原料，并以贡茶独特秘法焙制而成的龙
井茶，故名“乳雪龙井”。
乳雪龙井清香袭人、回味隽永、沁人心脾，成为万泰元茶号的经典产
品，曾被官府作为贡品敬献宫廷，深受皇室喜爱，素有“高山乳雾出茗茶、
乳雪龙井贵为尊”之美誉。
抗日战争爆发后，万泰元茶号歇业，乳雪龙井曾一度消失。新中国成立
后，傅氏后人重拾旧业，万泰元第四代传人傅贤龙亲自选地、择土、择种
建“万泰元五公山私家茶园”用以制作“乳雪绿茶系列产品”。
新世纪以来，浙江万泰元茶业有限公司传承并复兴百年茶号的制茶秘方
及技艺，重现经典产品乳雪龙井。
万泰元乳雪龙井
乳雪云峰
乳雪云峰采用1000多年前的唐代贡茶“婺州东白”炒制技艺，选取生
长在乳雾群山中且经过头年冬雪洗涤、茶龄逾50年的群体种为原料，其形如
龙状，故又名“仙霞化龙”。
乳雪云峰的色泽翠绿，汤色嫩绿，芽叶挺直，形如兰花瓣瓣，香高持
久，如兰花之清香，沁人肺腑，心旷神怡。
人参绿茶膏
万泰元御茶之人参绿茶膏，依据傅氏历代传承的“人参茶膏”古方，取
珍贵药材人参与绿茶，以特定的比例配伍融制而成；且其绿茶必须选取生长
在乳雾群山中且经过头年冬雪洗涤、茶龄逾50年的群体种所制之绿茶。早在
清朝时期，傅氏研制的“人参茶膏”就深受清朝皇室喜爱，是每年上贡的珍
品。
人参绿茶膏，古法精制，将人参与茶叶融制成茶膏、茶饮料，让人回味无穷。
三清茶
万泰元御茶之三清茶，依据乾隆皇帝创制的清廷三清茶秘方研制，以选
取生长在乳雾群山中且经过头年冬雪洗涤、茶龄逾50年的群体种所制之绿茶
为主料，辅以梅花、佛手和松子为三清，根据特定比例混合，制成清雅之极
的三清茶，以雪水烹煮最佳，千年香榧群中山泉次之，其味清冽甘爽。
乳雪花茶
万泰元妃茶之乳雪花茶，依据清廷秘方研制，以选取生长在乳雾群山中
且经过头年冬雪洗涤、茶龄逾50年的群体种所制之绿茶为主料，辅以刚采摘
的玫瑰或兰花或茉莉或桂花等鲜花。
乳雪花茶，茶、花相溶，馥郁茶香中又洋溢着花香。
相关典故
皇家贡茶
乳雪龙井在清末时期曾是珍贵的皇家贡茶。
清朝历代皇帝多喜喝茶，尤其喜爱龙井茶，乾隆皇帝就曾与大臣
言：“国不可一日无君，君不可一日无茶。”
从乾隆时期起，龙井茶作为名贡茶，被大量、频繁进贡宫廷，并用于各
种活动中。
其中，最值得一提的就是清廷的“三清茶宴”。
从乾隆十年开始，乾隆皇帝每年正月都会在重华宫开设“三清茶宴”，
吟诗联句，君臣酬唱，这个传统一直延续到清末。
何谓“三清茶”？据清茶膳房档案记载，“三清茶”由乾隆皇帝亲自创
设，以选取生长在乳雾群山中且经过头年冬雪洗涤、茶龄逾50年的群体种所
制之绿茶为主料，辅以梅花、佛手和松子为三清，以头年存的雪水烹茶，清
雅之极。
“三清茶”是乾隆皇帝一生较为喜爱的茶品，为此赋《三清茶》诗，
并将诗句镌刻或烧制到茶碗上，用带有三清诗句的碗来品尝三清茶可见乾隆
皇帝之风雅。
从乾隆时期起，每年出产的品级最好的龙井茶，都被列为贡茶。
万泰元茶号所出之乳雪龙井亦被列为贡茶。乳雪龙井清香甘醇，用来烹
制三清茶尤为合适。因此大受皇帝及众臣赞誉，据说还曾受到宫廷褒奖，万
泰元茶号“贡茶”之名也随之传扬开来，为世人赞叹。
西湖斗茶
杭州自南宋时便有“斗茶”之风。斗茶，即比赛茶的优劣，始于唐，盛
于宋，包括斗茶品、斗茶令、茶百戏等内容。每年清明时期，新茶初出，最
适合斗茶，其中茶品又以“新”为贵。到清末民初时，在茶都杭州一带，斗
茶已成为茶业和文人之间的一件盛事。
民国四年（1915年）清明时节，适逢杭城斗茶盛会，数十家茶庄、茶
楼参与其中，众多文人雅士共襄盛举。在这次斗茶盛会中，乳雪龙井一经推
出，众人惊艳，“乳雪龙井”之名不胫而走，被传为龙井茶中之珍品。
后有一位名叫钱宝华的商人，与万泰元茶号的东家合资，在杭城东街
路，也就是现在的杭州建国北路，开设了一家茶楼，楼内专供乳雪龙井，因
此取名“乳雪楼”。因“乳雪龙井”之盛名，乳雪楼备受文人茶客推崇，成
为杭城闻名遐迩的大茶楼之一。
“万泰元乳雪绿茶系列产品”茶水浸出物、茶多酚、氨基酸含量都远高
于其他绿茶，在炒制工艺上万泰元传承人秉承古法与现代技艺相结合，荣获
多项国家发明专利。“万泰元乳雪绿茶系列产品”按照族谱，分为元、亨、
利、贞、祥五个等级。万泰元茶号返璞自然、源于自然，成为中国原生茶的
先行者。
所获荣誉
1915年，获万国世界博览会金奖；
1926年，获美国费城世界博览会甲等大奖；
1929年，获首届西湖博览会金奖；
2017年，获首届“紫禁城”杯中华老字号文化创意大赛特别金奖。
