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腊八节，俗称“腊八”，是指农历腊月（十二月）初八这一天。腊八节是用来祭祀祖先和神灵，祈求丰收和吉祥的节日，
因相传这一天是佛教创始人释迦牟尼在佛陀耶菩提下成道并创立佛教的日子即农历十二月初八，故又被称为“佛成道节”。
历史传说
传说一：腊八节出于人们对忠臣岳飞的怀念。当年，岳飞率部抗金于朱仙镇，
正值数九严冬，岳家军衣食不济、挨饿受冻，众百姓相继送粥，岳家军饱餐了一顿百姓送的“千家粥”，
结果大胜而归。这天正是十二月初八。岳飞死后，人民为了纪念他，每到腊月初八，便以杂粮豆果煮粥，终于成俗。
传说二：相传老两口过日子，吃苦耐劳，持家节俭，省下一笔大家业，
可是宝贝儿子却不争气，娶个媳妇也不贤惠，很快就败了家业，到了腊月初八这一天，
小俩口冻饿交加，幸好有村人、邻居接济，煮了一锅大米、面块、豆子、蔬菜等混在一起的“杂合粥”。
意思是：“吃顿杂合粥，教训记心头。”这顿粥让小两口改掉了恶习，走上正道，靠勤恳的劳动持家，
日子一天天也好起来。民间流行腊八吃粥的风俗，就是人们为了以此教训警告后人而相沿的。
风俗习惯
腊八粥
这一天有喝腊八粥的习俗，腊八粥又称"七宝五味粥"。
我国喝腊八粥的的历史已有一千多年。最早开始于宋代。
每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。
到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、
侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。
腊八粥熬好之后，要先敬神祭祖。之后要赠送亲友，一定要在中午之前送出去。
最后才是全家人食用。吃剩的腊八粥，保存着吃了几天还有剩下来的，却是好兆头，
取其"年年有余"的意义。如果把粥送给穷苦的人吃，那更是为自己积德。
腊八粥在民间还有巫术的作用。假如院子里种着花卉和果树，
也要在枝干上涂抹一些腊八粥，相信来年多结果实。
从前人们家里穷，每到年终岁末，大人们便把一些红枣、核桃、红豆、小米等在腊月初八这天熬成粥，谓之为腊八粥。
腊八蒜
华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫“腊八蒜”。泡腊八蒜是华北地区的一个习俗。
腊八十几天后，正值春节，由于醋的浸泡，蒜整体呈碧绿，非常好看，而醋也具有了蒜的辣味。
大年三十，春节前后，就着腊八蒜和醋吃饺子、拌凉菜，味道很好。
腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，这是各家商号要在这天算账，
把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外债，
都要在这天算清楚，“腊八算”就是这么回事。腊八这天要债的债主子，
要到欠他钱的人家送信儿，该准备还钱。北京城有句民谚：“腊八粥、腊八蒜，
放账的送信儿；欠债的还钱。”后来有欠人家钱的，用蒜代替“算”字，以示忌讳，
回避这个算账的“算”字，其实欠人家的，终究是要还的。
泡腊八蒜用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，
至除夕启封，蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。
茗粥
茗粥，又叫茶粥。唐代起就有“茗粥”的说法，“淹留膳茶粥，
共我饭蕨薇”(储光羲《吃茗粥作》);“茶，古不闻食之，近晋、宋以降，
吴人采其叶煮，是为茗粥”(杨华《膳夫经手录》)。
《北堂书钞》则记载：“闻南市有蜀妪，作茶粥卖之。
廉事打破其器物，使无为，卖饼于市而禁茶粥，以困老妪，独何哉?”
茶粥是什么?看似很明确，其实不然。采了叶煮，煮完之后呢?
是饮其汁还是连汁带叶吃?里面有米吗?如果没有，
为什么叫“粥”?是否还添加其他佐料?有人卖茶粥，是作为主食还是点心还是像今天这样的饮料?
有人认为，茶粥有两种意思，一是“煮制的浓茶，
因其表面凝结成一层似粥膜样的薄膜而称之为‘茶粥’”，二是以茶汁煮成的粥。
食擂茶粥是客家一种古老而独特的习俗，广东英德是个古老的茶区，
唐朝时就已经建有“煮茗台”，后来更发展出来具有英德特色的“擂茶粥”，
经久不衰，据当地群众介绍，做“擂茶粥”很简单，但必须有二件特别工具，
一是擂盆;二是擂槌。擂盆是一种碗状陶器，
内壁满布网状沟纹;擂槌则是用一种质地坚韧的山苍子木棒做成。
制作擂茶粥时，先放茶叶(或新鲜茶青)于擂盆内，用槌成粉末，
然后放入所需的配料如生油、香炒花生仁、芝麻等，一起擂成糊状，
再把刚煮熟的米粥 (以不糊为度)倒入盆内，放入生盐，搅匀就可以吃了。
“擂茶粥”清香可口，当地人还说能治感冒，过去农村缺医少药的情况下，
身体有点小毛病时，就“靠”擂茶粥治病。
茶粥原系佛教禅寺中的食物，已有3000多年历史。
我国禅寺食品以朴素为本、以养生为根，茶粥中含有丰富的营养素，
既利胃又提神，如果胃不好而消化不良时，它可发挥极大的效果。
又因它的咖啡因效果，热茶粥有促进血液循环、促进新陈代谢这一功能。
茶粥的制作方法：将绿茶叶2大匙置于纱布袋中扎好，放在锅中;锅中加水4大碗，
煮沸;然后放入二人份已熟的米饭，搅匀后放入适量盐，再煮滚即可。
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纯天然无污染，好茶方可煮好粥。
