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中国人好以茶会友，看似简单的一杯茶其中暗含了许多学问，在泡茶、斟茶、品茶、添茶等方面都非常讲究。而在鉴别茶叶品质的时候，除了关注茶叶的整体状况，还需要捕捉一些细节。
就拿茶梗来说，有人把茶叶梗当垃圾，觉得应该挑出来，以免影响茶的味道；有的人把茶梗视为宝贝，专门挑茶梗喝，喜欢那种独特的滋味和香气。
茶梗是很常见的，除了纯芽的茶，几乎可以在所有的茶中见到茶梗。茶梗无非就是嫩茎，比起芽头、嫩叶来说，茶梗相对比较老。
因此，在人们的固有印象中，茶梗就是老梗子，就是杂物，带有茶梗的茶是劣质茶，茶梗挑拣出来是专门卖给一些茶楼、饭店用的。
不可否认的确是有这样的现象，不过，茶梗真的有我们想象中这么差吗？这几年，随着人们对茶梗的认知，甚至有人专门用茶梗煮茶品饮，这到底又是为什么呢？
我们先来看看这张茶叶各部位内含物质成分表格。
名称 | 单糖 % | 果胶 % | 纤维素 % | 氨基酸 mg/100g | 茶氨酸 mg/100g |
一芽一叶 | 0.77 | 1.66 | 10.87 | 3107 | 1832 |
一芽二叶 | 0.87 | 1.98 | 10.90 | 2916 | 1516 |
第三叶 | 1.02 | 1.82 | 12.25 | 2339 | 1275 |
第四叶 | 1.59 | 1.40 | 14.48 | 1948 | 1163 |
嫩茎 | 2.61 | 1.13 | 17.04 | 5728 | 4346 |
∆单芽、一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶
茶梗属于茎的部位，里面的维管束负责运送营养成分，因此茶梗中的糖类物质和氨基酸类都显著高于芽叶。
糖类物质能够增加茶汤甜醇的滋味和稠厚的口感，且茶多糖对人体益处极大；氨基酸类物质不仅是构成了茶汤滋味的鲜爽口感，在加工的过程中，氨基酸的降解还能产生许多香气物质。
所以，茶梗不仅有甜爽的滋味，还有独特的香气，适合单独煮饮，也适合跟茶叶一起冲泡。
带有茶叶梗并是不劣质茶的表现，适当的茶梗反而能提升茶叶品质，但也不是说茶梗越多越好。我们不必对茶梗“梗梗于怀”，正确的看待就好了。
End
