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香
榧
采
摘
季
浙江磐安县，国家级生态县。境内海拔1000米以上山峰有63座，森林覆盖率达到75%。是世界香榧种质资源最丰富的地方，香榧种群的主要发源地。
磐安大盘山脉的纵深之地，东川村隐匿于此，如同一个秘境。鲜为人知的山水千岩竞秀，森林覆盖率高达95%，负氧离子含量每立方厘米有7万个之多。苏东坡盛赞“香脆与诸外迥殊”的榧果就产自这片神秘的土地。
东
川
村
香
榧
古
树
群
香榧，别名中国榧，俗称妃子树。为红豆杉目、红豆杉科、榧树属常绿乔木，中国原产树种，是世界上稀有的经济树种，主要生长在中国南方较为湿润的地区，生于海拔1400米以下，温暖多雨，黄壤、红壤、黄褐土地区，目前主要分布于中国安徽浙江等地。
香榧别名中国榧，国家二级保护植物，世界上稀有的经济物种，香榧树寿命可达数百年至上千年，故有“千年果”、“长寿树”之称更值得一提的是，早在几千年前，人们就已经开始食用香榧。
“香榧”是坚果中的贵族，朴实无华的外表下隐藏着无数的秘密。
香榧树雌雄异株，种植户需要把雄株花粉混水喷洒到高大的香榧树顶，并且香榧果成熟时，必须爬上树人工摘取，因为成熟的香榧果和年幼的香榧果都长在一起，为了明后年的收成，只能人工上树把成熟的香榧果采摘下来，非常危险。采摘时只能依靠人工爬上梯子，手工一粒粒采摘。
千百年来，榧农祖传的采摘工具和方法只有这些：一副蜈蚣梯、一把竹钩、一个竹篮框、几根绳子。每年的九月初都是香榧的成熟期，大家都会系上安全的绳索爬上树采摘，用兜网兜住，小心翼翼地放入蛇皮袋。一般采摘四五天即可完成。
从香榧成熟可以采摘到可以食用之间的过程极其繁琐以及考验技术。
1
剥皮
摘下的香榧放置一段时间后，外面包裹着的绿色果皮会变黑变烂，等基本变黑以后就可以开始剥皮，以前都是人工剥皮，随着科技的发展，现在已经可以用机器进行剥皮。
2
清洗晾晒
3
压香榧
4
炒制
炒香榧要控制好火候，第一遍炒制之后，倒出泡进盐水之后再次进行炒制。
药用价值
杀虫，消积，润燥。治虫积腹痛，小儿疳积，燥咳，便秘，痔疮。
营养成分
种仁含脂肪49.3%~58.0%，其中油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸含量高达78.4%，含蛋白质7.7%~12.5%，糖份1.0%~2.4%，且含多种维生素。
每100克含水分6.4克，蛋白质10克，脂肪44.1克，碳水化合物29.8克，粗纤维6.8克，灰分2.9克，另含钙71毫克，磷275毫克，铁3.6毫克。榧子所含脂肪油中有棕榈酸，硬脂酸，油酸，亚油酸的甘油酯、甾醇。此外，榧子中还含有草酸、葡萄糖、多糖、挥发油、鞣质等。
美容功效
香榧果仁由于其具有润泽肌肤、延缓衰老的功效，同时富含维生素A等有益眼睛的成分，对眼睛干涩、夜盲症等症状有预防和缓解的功效。自古以来就是皇室贡品的宠儿。
《尔雅》中就有这样描述香榧这种果实的诗句：“结实大小如枣，其核长于橄榄，核有尖者不尖者，无棱而壳薄，其仁黄白色可生啖。”
一挑个头：大颗果实生长周期长，富含更多的营养成分。
二挑饱满：饱满的果实是自然成熟的，口感细嫩、香味更佳。
三挑均匀：果实的颜色自然、大小均匀。
四挑外壳：壳薄而脆，也特别好剥。
五挑老树：老树香榧营养更好。
1500多岁的“中国香榧皇”
香榧不要与绿豆同食，否则容易发生腹泻。香榧性质偏温热 ，多食会使人仙热上火，所以咳嗽咽痛并且痰黄的人暂时不要食用，因为食用香榧有饱腹感，所以饭前不宜多吃同，以免影响正常进餐，尤其对儿童更应注意。香榧有润肠通便的作用，本身就腹泻或大便溏薄者不宜食用。
香榧子的外形非常奇特。去掉果皮后的榧子，形状略像橄榄，两头却尖尖的。在稍大一头的两侧，有两个的凸起的点，有个很好听的名字，叫“西施眼”。只要用大拇指在西施眼上轻轻地按一下，香榧大的壳就会裂开，露出一层黑黑的“衣裳”，这样直接也可以吃，也可以用香榧的外壳把那一层“衣裳”刮掉，刮掉后就会露出嫩黄色的果实，咬上去又香又脆，好吃的不得了！
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