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如果说用茶叶可以做哪些美食，
年轻人的脑子里大概跳出的第一个答案就是奶茶了吧，再问下去，
茶叶蛋必须被揪出来，再想想，就一脸愁容不知如何作答了，
作为饮品，茶叶早已风靡世界，被称为“世界三大饮料”之一，
而作为入菜配料这一点却鲜有人知。
其实茶最早就是用来生吃羹饮当菜吃的，
在《茶赋》中就曾有记载：“茶，滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻”
。由此可见，将茶叶入菜不仅能够提高菜品香、味，还能清口解腻，
是健康饮食家庭的不二之选。
茶叶入菜方式一般有四种：
1.将新鲜茶叶与菜肴一起烤制或者炒制，是为茶菜
2.在茶汤里放入菜肴一起炖或者焖，是为茶汤
3.将茶叶磨成粉，撒入菜肴或者制成点心，是为茶粉
4.用茶的香气熏制食品，是为茶熏
今天我们来介绍前两种入菜方式，
茶蒸鲫鱼、香排骨、龙井虾仁、茶煎豆腐、
茶叶炒蛋、茶香鸡，以茶叶作为辅料做出的美食不仅清香低脂，
而且口感鲜美，大家不妨试一试学着做起来，
给自己的餐桌上增加一些趣味和美味。
一、清蒸绿茶鲫鱼
配料： 鲫鱼一条、绿茶10g、姜、大葱、 料酒、胡椒粉、味精、盐、菜籽油
制作步骤：
1、将鲫鱼杀好洗净；
2、鲫鱼用姜片、葱节、料酒、胡椒粉、味精、盐等码味腌渍10分钟；
3、绿茶泡开，过滤出茶汤后放入盐料酒，将鲫鱼浸泡10分钟；
4、泡过的茶叶，一部分塞入鱼腹，一部分洒于鱼身；
5、鲫鱼入盘，上笼蒸约10分钟取出；
6、倒掉蒸出的汤汁，拣去姜、葱及鱼身上的茶叶，撒上葱丝红椒丝；
7、锅中加入少许油，加热放入蒸鱼豆油蚝油烧热离火，淋在鱼身即可。
二、茶香排骨
配料：绿茶5g、排骨七八块、葱白、生姜、香叶、葱姜料酒、鲜酱油、
红烧酱油、梨汁冰糖两大块、白芝麻少许、食盐、花雕两三勺。
制作步骤：
1、 绿茶用70~80℃水温冲泡，出汤后，备用。
2、把大葱清洗干净，葱白切段，葱叶切末，再把生姜切成片备用即可。
3、将排骨清洗干净，剁成小块后放进冷水中浸泡30分钟，泡出血水后将排骨捞出，
放进锅中，加入没过食材的清水，再把生姜、香叶、
料酒加入锅中，盖上锅盖，大火煮10分钟后捞出。
4、锅中倒入少许食用油烧至低热，放入绿茶炸至微曲。捞出放置一边。
5、将冰糖放进锅中炒化，然后下入排骨翻炒上色。
6、排骨全部都包裹上糖色后入适量料酒、味极鲜酱油、红烧酱油 调色。
7、继续向锅中加入1小勺食盐，然后加入没过排骨的茶汤，
大火焖炖至收汁撒上白芝麻和炸过的绿茶即可。
三、龙井虾仁
配料：活虾、龙井茶叶3g、鸡蛋清、淀粉、植物油、盐、料酒、小葱
制作步骤：
1. 龙井茶用70~80℃水温冲泡，出汤后，留下茶汤备用。
2. 将虾去壳，洗净后加入盐、鸡蛋清、淀粉拌匀腌制15分钟。
3. 起锅烧油，油温三成热时下入虾仁，简单翻炒后捞出沥油备用。
4. 将小葱放入油锅中煸炒片刻捞出，留下葱油
5. 将过油的虾仁倒入锅中，倒入适量料酒翻炒均匀，
再倒入龙井茶汤翻炒均匀收汁，撒上些许茶叶即可
四、龙井香煎豆腐
配料： 龙井茶叶5g、豆腐一块、酱油、蚝油、白砂糖、食盐、姜丝少许
制作步骤:
1、将龙井茶热水泡开，豆腐对切，切厚片,锅烧热，放3汤匙油，放入少许龙
井煎到微焦取出备用；
2、豆腐放入煎过的茶油，煎到两面微焦，取出放油，姜丝煎香，放入煎好的
豆腐，龙井茶水漫过豆腐；
3、放入1汤匙素蚝油、1汤匙酱油、微焦的茶叶、少许白砂糖；
4、汁水快干时放入1小汤匙盐，均匀入味，大火收汁，撒上茶叶出锅。
五、绿茶炒蛋
配料：绿茶鲜叶30g、 鸡蛋4个、食盐、植物油
制作步骤：
1、将鲜嫩茶叶洗净放入食盐搅拌
2、将鸡蛋打散，加入茶叶搅拌均匀
3、加入植物油烧热，放入油中快速翻炒
4、炒至鸡蛋金黄即可出锅
六、茶香鸡
配料：三黄鸡一只、龙井茶10g、蒜片、姜丝花椒、
香菇、盐、料酒、小葱，鲜酱油、红烧酱油、
制作步骤：
1、三黄鸡一只，宰杀干净去内脏。
2、 龙井茶用70~80℃水温冲泡，出汤后，过滤茶叶备用
3、把酱油，姜丝花椒、料酒、蒜片、茶汤调成腌料。
4、将腌料均匀抹在鸡的全身，腌制2小时。
5、把香菇切丁放入鸡肚子里面。
6、将它放进紫砂煲里，倒入茶汤大火炖10分钟后小火30分钟即可。
怎么样，是不是看的直流口水，细心的你不难发现 ，
绿茶作为菜肴配料不仅清香怡人，提色效果更是绝佳。
万泰元“乳雪龙井”绿茶，好茶出好汤
万泰元“乳雪龙井”绿茶，中国原生态龙井茶代表品牌，
由于其对茶种、茶源、工艺的考究，品质经中国农业科学院检测，
优于西湖龙井、大佛龙井、越州龙井等，为龙井至尊，
因其氨基酸含量明显高于普通龙井，干茶就具有明显的花香，
冲泡后汤色碧绿，香气清新，滋味醇爽甘甜。
简单三步教你泡出高香茶汤，做菜备用：
1.温杯：注入适量开水，使茶杯温热，便于就着热度赏闻龙井的香气；
3.注水：采用“凤凰三点头”的手法，高提水壶，利用手腕的力量上下提拉注水，
反复三次，让茶叶充分浸润后泡出茶汤。
乳雪龙井口感清爽，略带苦涩，清炒的话一般多会选用绿茶鲜叶，
炖汤的话茶汤自带的芬芳用来烹制肉菜，可以给菜肴增添清新淡雅的茶香。
泡完的茶叶还可用来煎炸提色，以茶入菜，以茶会友，不亦乐乎。
END
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