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立春走过雨水将至，万物萌动新生, 莺飞草长的季节马上又要到了。
春天代表的就是鲜嫩，餐桌上，我们爱吃的香椿，青蒿，野葱翠绿水灵，清香扑鼻；
茶桌上，春茶芽叶肥嫩，滋味甘醇，鲜甜香高。
春天的馈赠带给我们的味蕾极大的满足。美美得喝上一口春茶大概是每个爱茶人对于春的期待。
走进万泰元私家高山茶园，俨然一片珍稀的世外桃源：
这里 群山环绕，山坳相连， 乳雾缭绕，光照柔和，
这里远离雾霾，没有污染，有机质含量丰富，负氧含量充沛，
这里海拔适宜，800—1000米，更是北纬30度优质茶叶带。
这里的泥土更是难得，名曰“黄筋泥”，
降雪后山坳处长存积雪滋润土壤造就了顶级原生态高山茶之原料。
百年茶号万泰元的高山茶园就这样静静守候着春芽萌动，守候着茶人们的到来。
一、春茶贵新
经过一个冬天之后，新萌发的芽叶采摘出来的茶叶是为春茶，产量高，质量好，
采摘月份一般在3月下旬到5月底之前，春茶贵新，民间有“三前摘翠”的说法。
而 “三前”就是指社前、明前、雨前。
社前：比清明更早，一般在春分时节，这个时期采摘的茶叶更鲜嫩珍贵，但受天气影响产量极少。
明前：清明之前，采摘标准严格，芽叶有限，产量有限，有着“明前茶，贵如金”的说法，
因此，价格较贵。明前茶含有的氨基酸高，茶多酚少，芽叶细嫩，喝起来就是一个字“鲜”！
雨前：清明之后谷雨之前的就是雨前茶，没有明前茶细嫩，这个时候气温变高了，
茶树的芽叶生长的快，产量也就更高了。雨前茶滋味鲜浓又耐泡，香气高扬，略微苦。
二、春茶“鲜”在哪？
同一片茶园、相同树龄的茶树，春茶喝起来鲜香馥郁、滋味饱满，为什么呢？
1、营养物质充沛 茶氨酸富集
冬季在茶树休养生息的同时，储存了丰富的能量。春季气温处于持续低温状态，
茶树在获得充分养分的同时消耗减少，使茶树养分积累更加充沛，含有丰富的茶多酚、
茶氨酸、咖啡碱、蛋白质和维生素、氨基酸、矿物质等。
氨基酸对茶叶的香气、滋味有着直接影响，是决定茶汤鲜爽程度的鲜味物质。
而氨基酸遇高温会分解，冬春季气温较低，氨基酸的分解速度远低于产生速度。
另外春茶氨基酸当中的谷氨酸、天门冬氨酸、精氨酸、丝氨酸等这一类的物质会增加，
从而使得茶树的氨基酸类物质含量更高。
2、积累时间长 茶香稳定持久
茶叶中的香气物质不稳定且容易挥发，尤其是在日照强，温度高时，
更容易发生氧化、缩合等反应，而冬春季气温不高，茶树生长缓慢，
有利于茶叶中香气物质形成和保存。茶香更加富裕，稳定、持久。
春茶芽头紧实，干茶毫毛丰富。茶毫主要长在幼嫩芽叶的下表皮，
春茶幼嫩芽叶茸毛多，制作出来的茶叶毫香明显。
3、维生素含量较高
维生素遇高温期会遭到破坏，春茶阴气温度适中，生长周期长，
生长环境气温低，使得春茶中维生素含量最高。
此外，春天没有花果的生长，所有的营养相对集中地向芽叶供应，
导致了春茶条索肥壮、形体壮实，芳香物质和维生素含量较高。
三、春茶抢鲜，也需注意
氨基酸含量丰富的茶叶，能给茶汤带来明显的鲜味。春季气温低、阳光较弱，
茶树糖代谢慢，又使得春茶中的茶多酚含量偏低。这一高一低，
成就了春茶的黄金酚氨比例，也形成了春茶的鲜爽滋味。
但春茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物由于含量较高，
易使人的神经系统兴奋,对神经衰弱,心血管疾病患者有不良影响，
因此这类人尽量少喝或者不喝春茶。
此外春茶中不经氧化的多酚类物质和醛类物质含量较多，对肠胃粘膜有刺激等效果，
因此提醒平时肠胃消化系统不良的茶友，春茶虽好，但买回家后最好放置一段时间，
等茶中的多酚类物质自动氧化,对胃肠的刺激降低以后再喝,
这一点很多人可能有误区,认为春茶就要喝最新鲜的，
恨不得刚采摘的就要品饮一番,这其实违背了喝茶养生的初衷。
万泰元五公山私家有机茶园
一、茶种优越
在天然优质的茶源基础上，万泰元精心采摘五公山坳茶树之嫩芽，
茶种也仅限龙井群体种，龙井群体种系茶种中的皇种，为龙井茶的开创品种，
其远优于龙井43#、龙井长叶、乌牛早、浙农117、浙农113等传统茶种。
二、芽叶品相：
新梢肥壮，色泽翠绿，茸毛多，节间长，鲜嫩度好。
由此加工而成的茶叶，往往具有特殊的花香，而且香气高，滋味浓，
耐冲泡，且条索肥硕、紧结，白毫显露。
三、古法炒制：
传承龙井茶始祖“翁跃庭”之古法炒制工艺，
结合成熟化、规模化的现代技术制成，其炒制工艺已获国家专利。
春茶是有灵性的，她经过了寒冬带来的低温、风霜、雨露，
萌发的新叶通过最鲜爽的滋味来表达自己的积累，最后浸入茶人味蕾，让他们放在心头。
春茶也是有记忆的，她带着对春天记忆的收藏，即将带着早春的鲜活，向我们走来，你准备好了么？
