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头采头春，明前雨前，
这些春茶你分清楚了么？
头采茶指的是茶园在开春以后，对极少量的、
已经达到采摘标准的芽叶的第一次采摘。
芽青还带着包壳，指非常小的一点叶片，
也就是看到所谓的芽底生花景象。
那是茶芽经历了抗寒而长出的，保留着冬日里的痕迹。
头春茶是春季采收的第一批茶叶，头春茶一般可以轮采三四次，第一轮就是头采。
在春茶之中，头春茶代表的是高品质，头春接下去就是二春。
因为每个省份气候的差异，头春茶的时间会有区别。
茶树经过冬春的休养，营养积累，
养分充足,茶叶内含物质往往是最丰富的
，茶叶的香气、滋味也都会较好。同时，
低温病虫害发生少，茶叶品质会较高。茶汤入口，
可以感知得到茶汤的浓稠度，头春茶汤，绝对是感官的最好享受。
头采茶和头春茶区别在哪里？
头采茶属于头春茶，但又比头春茶的范围小。物以稀为贵，
头春茶本来数量极少，用来筛选的范围就很小，而头采茶就更少，更显珍稀。
头采，蕴含了茶树一个冬天积攒下来的营养，按特级标准，
头采龙井鲜叶还要经过分级、炒制、初选、复拣等工序，
想要达到精品级别，则需要很多的茶芽。
全国各地茶客追捧头采茶，或尝鲜或送礼，
需求量激增，在供给少需求大的情况下，
头采龙井茶更显珍贵难得，这也是为什么价格居高不下。
关于头采茶的几个疑问？
1、头采茶的外形是什么样的？
可以理解为清明前第一次发芽采摘下来的嫩叶都是头采，
一般都会带有鱼叶。只要是茶树上清明前第一次发芽开采的都可以算成头采。
2、头采是同一天采摘的茶叶么？
根据气候、农户采摘时间等因素影响，头采并非完全是同一天的茶叶。
3、头采采完后，生长处同一位置还会发芽吗？
头采采摘完后，除非遇到极高温度天气，
否则很少会在清明前能够再次发芽开采。
生长处一般5天内较少还有采摘机会。
而且还有重要一点，清明前第一波采完后，
再次发芽往往生长出来的一芽一叶直接就会至少半开面甚至全开面，
不会达到一芽一叶初展，或者头采单芽带鱼叶那样。
所以不是头采的叶子比较容易看得出来。
4、头采茶的口感怎么样？
从开园和清明前第一波发芽的茶青来看，
制作出来的茶叶品质肯定是好的。
其口感偏清新淡雅，鲜爽清甜，以及滋味干净的程度，
是后期无法通过工艺所达到的。所以绿茶的角度而言，
肯定早期有着其无法替代的特点。
敲重点，
头采茶、头春茶是结合农事经验，按照茶叶采摘时间顺序定义的，
而明前茶、雨前茶的概念是按照采摘节气定义的，头采茶、头春茶属于更细的划分。
下面我们再来熟悉下明前茶和雨前茶的概念：
明前茶就是在清明节前采制成的茶叶。
茶树经过了一个冬天的休养，
本身物质含量就较丰富,再加上清明前气温普遍较低，
茶树发芽数量不仅有限且生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，
故坊间也有“明前茶，贵如金”之说。雨前茶是谷雨前采制成的茶叶，
虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，
积累的内含物也较丰富，往往滋味鲜浓而耐泡，对于那些老茶客来说，也许雨前茶才是心头所爱。
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