400-990-8001
 

2023乳雪龙井3

一、冲泡次数

泡茶,是一个茶与水相融的过程,一次一次的萃取,唤醒茶叶每一阶段的口感,这是一个层次感的探索旅程。

auto_5134.jpg


但冲泡次数过多,冲泡时间过久,容易影响茶汤口感,

于是智慧的茶友们根据自己的经验还出了一个顺口溜,朗朗上口,非常好玩:

绿茶黄茶不过三,头道二道入口鲜

红茶能泡四五道,二道三道滋味妙

白茶至少七八泡,头道尾道都爽甜

普洱十泡也稳定,三泡开始入佳境

乌龙七泡有余香,岩茶头道还魂汤

auto_5112.jpg



就像顺口溜里说的那样,所有的茶叶都有其冲泡的次数,在泡够这些次数后,

茶叶中所蕴含的芳香物质也好、营养成分也罢,已经在冲泡的过程中基本萃取完毕。


茶中含有的茶多酚、茶多糖、咖啡因、氨基酸、维生素这些营养成份在多次冲泡后沉淀,

茶汤香味逐渐变淡,茶叶中的苦味也会逐渐析出,茶汤味道就会失常。

气温过高抑或保存不当,茶汤本身也会存在变质的可能。

茶叶中所蕴含的那些短时间难以析出的有害物质,

在长时间的泡发下,也会慢慢出来,喝下去反而有害。

所以,那些一泡茶闷泡在大壶中一喝就是一整天的茶友们,要多多留意。


auto_5100.png

二、出汤时间

想要泡一壶好茶,除了留意冲泡次数,出汤时间也至关重要,

今天我们也根据六大茶类的不同特质来探讨下这个问题。

1、绿茶:

绿茶是未发酵茶,茶叶中保留了鲜叶的大部分营养物质,

冲泡时水温不能太高,每一泡时间也不能太长,否则会破坏茶叶中的活性物质。

绿茶的干茶是分两种类型,我们按茶形分别来说:

auto_5101.jpg


龙井和毛峰都是非卷曲型绿茶的代表,第一泡建议10秒就够了;

第二泡20秒;第三泡30秒,水温也可以升高5℃到95℃;第四泡40秒,水温可用100℃。

碧螺春就是典型的卷曲茶,干茶紧裹在一起,所以第一泡需要比别的绿茶多些时间浸润,

让茶叶舒展一下,第一泡建议15秒;第二泡20秒;第三泡30秒,

水温也可以升高5℃到95℃;第四泡40秒,水温可用100℃。

2、黄茶:

黄茶是轻微发酵的茶,与绿茶的特性比较接近,

冲泡的时候只要比绿茶的冲泡时间稍微长两三秒钟即可。


微信图片_20220630151802


3、红茶:

红茶,属发酵类茶叶,一般情况下浸泡时间不需要太久,前几泡10秒以内就可出汤,

如果时间过长,则容易造成茶汤苦涩,在这个大原则基础上,

再根据自己的口感偏好和实际情况,做一些微调就行。

大叶红茶&小种红茶

滇红是大叶红茶的代表,祁红是小种红茶的代表,它们的泡法是一样的:茶水比例1:30,通常5泡,

前四泡都是95℃的水温,10秒左右出汤就好,第5泡水温和浸泡时间都稍微增加,100℃的水温15秒出汤。

微信图片_20220506152629


4、白茶:

白茶有新茶和老茶:

新白茶用盖碗泡,通常出5泡就好了,前3泡10秒出汤,第4、5泡就不一样了,

第4泡需要100℃水温浸泡20秒出汤,第5泡需要100℃水温浸泡30秒出汤。

老白茶经过陈化,可以在新白茶的基础上,从第2泡起,每泡适当延长3-5秒钟出汤就可以。

如果是老白茶散茶,内含物质更加丰富,出汤的时间更要快,否则茶汤也会苦涩。

auto_5138.jpg



5、乌龙茶:

乌龙茶分非球型(各种单丛)和球型(“铁观音”之类),按茶形分别来说:

非球型第1泡,5秒出汤,2—4泡,10秒出汤,5—7泡,20秒出汤,8、9泡40秒出汤。

球型乌龙因为要紧一些,裹起来的。所以第一泡需要10秒时间来浸润,从第2泡开始,跟非球型一样!

微信图片_20220511162744


6、黑茶:


相对于其他茶叶,黑茶的原料比较粗老,经过发酵以后,茶叶中的可溶物浸出速度比较慢,

并且黑茶多为紧压茶,茶叶需要一定的时间舒展开来。所以可以先洗茶,

第1泡20秒出汤即可,接下来几泡适当延长3-5秒时间出汤。 


三、煮茶时间

不同于泡茶,煮茶是淬炼茶的过程,一次性高温将茶的特点全部释放出来,

那么我们喝到的滋味,就是茶全部的味道了。

图片


当然,并不是所有茶都适合煮的,只有重发酵或者老茶用煮茶的方式。

例如普洱(熟茶)、黑茶、老白茶、乌龙茶(陈茶)等茶才适合用沸水煮茶,

这些茶中蕴含的部分物质需要高温才能释放出来,用煮茶的方式,会让茶汤滋味更加丰富香醇。


图片


即便是煮茶,也是有时间限制的,那些“煮茶需慢煮,更能出茶味”的言论缺乏科学依据。

一般而言,大部分茶内涵物质煮3-5分钟后都已经萃取完毕,

而且也不需要反复烧沸,因为煮茶时间过长,反而将茶汤滋味煮浓煮变味!

建议煮茶的时候,茶量减少到平时泡茶的2/3就可以,

水的比例也不要超过壶器的2/3,把水先煮至微微冒泡再把干茶投入茶器中,

沸腾三分钟后就可以品尝了。

auto_5101.jpg

  

万泰元乳雪龙井,乳雪龙井”素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著


茶源来自大盘山脉五公山有机生态茶园,天然优质的高山原生态,


精心挑选采摘的嫩芽,芽叶色绿,扁平挺秀,色泽绿翠,内质清香味醇。


以85度的矿泉水冲泡,清香袭人,回味隽永,品之忘俗。





六步走,泡出乳雪龙井袭人清香



图片



高山乳雾,极品原生,有机保健

订购热线:400-990-8001

 联系电话:13735657039

                   13857949210

网址:www.wtych.com





万泰元全家福